Gıda sektöründe ürün kalitesini korumanın en etkili yöntemlerinden biri ürün şoklama işlemidir. Özellikle et, tavuk, balık, deniz ürünleri, meyve, sebze, unlu mamuller ve hazır yemek üretiminde kullanılan şoklama teknolojisi, ürünlerin tazeliğini uzun süre muhafaza etmeyi sağlar. Şoklama işlemi sayesinde gıdalar hızlı bir şekilde düşük sıcaklıklara indirilerek kalite kayıplarının önüne geçilir.